水煮毛豆吃腻了吗？毛豆这么做才好吃~

每周三，带你重新认识一种食材~

提起毛豆，小伙伴们是不是第一反应就想到了那盘撸串必备，花生毛豆呢！可是你知道烧烤摊做出好吃毛豆的“秘诀”吗？看完今天的文章，不仅能在家也做出好吃的毛豆，还可以get到更多毛豆的新奇吃法！

要说团子喜欢毛豆的原因，大概起初是源于它“特殊”的名字。刚出国的时候英语并不是很好，每次在外面吃饭都要拿着手机一个词一个词的翻译。

可第一次吃日料看见菜单上毛豆的英文（edamame）就深深印刻在了脑袋里，再也没有忘。因为它的名字实在是太有特点了！读起来就像“爱的妈咪”。

从那时起就深深爱上了毛豆这种食物，每次吃就会想起远在大洋彼岸的妈咪，仿佛就是一种思念的传递，就这样，一直吃了三年。北美的超市都有卖速冻毛豆的，想吃的时候就用微波炉打一下，非常方便。

毛豆之所以姓“毛”，是因为豆荚表皮有一层细细的绒毛。它不是一个新的品种，而是未成熟的大豆小时候。是大豆！大豆！大豆哦！重要的事情说三遍！不管是青豆、黑豆，还是黄豆，它们都统称为大豆！

现在你明白了么，也就是说，长大后的毛豆根据品种不同，可以成为任何一种颜色。 这么看来，流传的那句“毛豆就是黄豆小时候”的说法，显然是不够准确的~

后来回国，对毛豆的认识大概就是烧烤摊的那盘常备军--花生毛豆了。不知从何时开始，小小的毛豆居然在撸串界占领了不可动摇的地位：吃肉的会配羊肉串、配啤酒；不吃肉的也会点，配上烤金针菇、烤豆皮，都是极好的。

虽然再也没有了英文菜单上的那句“爱的妈咪”，我也飞回了祖国怀抱。可是每当看到那一颗颗毛豆，还是会勾起这三年的回忆，以及对家乡、对妈妈的思念。

其实外面的煮毛豆再好吃，也比不过自己在家里煮上一大锅，陪在爸爸妈妈身边，喝两杯啤酒、絮絮在外漂泊的辛酸苦楚。

堪比烧烤摊的

五香毛豆

食谱来源By芹意qin

煮毛豆虽然简单，就是丢进锅里咕咚咕咚，但是很多小伙伴都说煮不出来外面碧绿碧绿的颜色, 虽然它的颜色和味道几乎没有什么关系，但是在这个炎热的夏天，看到绿油油的毛豆还是会让人食欲大开呢！

【 食材 】

毛豆 /  500克

盐  /  适量

八角  /  适量

桂皮  /  适量

花椒  /  适量

小茴香  /  数粒

香叶  /  少许

【 做法 】

① 毛豆洗净，两头各剪开一个小口，便于入味儿；

② 锅中放入所有调料后大火煮开，沸腾2分钟后煮出香味儿，滴一滴油；

③ 下毛豆，不要盖锅盖，大火煮十几分钟即可。

【 小贴士 】

保持毛豆碧绿碧绿的秘诀就是，大火不加盖！主料加滴油啦~

再后来随着对各种食材的认识加深、与厨房的亲密度越来越高，才发现每一种食物都能创造出各种各样精彩的食谱。小小的毛豆也可以当主菜、做甜品、做饮品呢，来看看各国人民是如何发挥聪明才智的吧。

毛豆豆腐汤

在团子的印象里，“汤”就是酒足饭饱之后的那一碗“清汤寡水”，像紫菜汤、瓜片汤，完全不占胃的一道菜~出了国才发现，原来汤也可以当主食，也可以将各种各样的食材用料理机打碎。

毛豆泥

Hummus (胡姆斯酱) 是中东地区特有的一种豆酱，通常将煮熟的鹰嘴豆和橄榄油一起打成泥，这种酱也可以用毛豆来做，蘸一切都很好吃！做法可以参考鹰嘴豆泥的做法，把鹰嘴豆换成毛豆就好啦～

参考食谱：烤红辣椒鹰嘴豆泥

烤毛豆

不管是爬山郊游越野赛，还是看剧看电影玩游戏，烤青豆、烤豌豆、烤毛豆，烤鹰嘴豆都是很好的健康零食。做法可以参考烤鹰嘴豆的食谱哦～

参考食谱：超健康零食烤鹰嘴豆

印度炖毛豆

不知道泥萌喜不喜欢印度咖喱口味，话说这可是团子的最爱！最爱！最爱！不管阿三人民创造了什么，就是爱这一口~

毛豆藜麦沙拉 

【 食材 】

藜麦 /  适量

毛豆 / 1杯

胡萝卜  /  1杯

紫甘蓝  /  1杯

香菜  /  1杯

黑芝麻  /  适量

【 做法 】

① 水开后放入藜麦煮熟；

② 将所有食材切碎，待用；

③ 把煮熟的藜麦和食材混合，撒上黑芝麻；

④ 将拌好的沙拉汁浇到沙拉上就好啦～

沙拉汁食谱参考：8款夏日百搭沙拉汁

我们可以发挥想象，拌一切你爱的食材哦，例如红色的彩椒、青绿色的黄瓜、黄色的鹰嘴豆、紫色的紫甘蓝，都能凑成一盆彩虹沙拉呢！

毛豆豆浆

平常我们喝豆浆都是用煮好的黄豆，有时加一点红枣、核桃等。可是你有没有尝试过毛豆豆浆呢？夏季是毛豆的季节，煮好的毛豆混合椰子水，再加一点点祛湿气的姜，伴随着毛豆和椰子的清香，绝对是一杯别出一格的豆浆。

你了解毛豆吗？

1 丰富的蛋白质含量

对于素食者来说，补充足够的蛋白质非常重要。每100克毛豆含13克蛋白质，也就是说，撸串吃完那一盘水煮毛豆，就社区了每天所需蛋白质量的一半啊！

2 预防骨质疏松

毛豆中有着丰富的大豆异黄酮，俗称天然的植物雌激素。可以延缓衰老、改善内分泌、调节更年轻症状，尤其对女性特别好哦~

3 促进胃肠蠕动

毛豆中的膳食纤维极高，每100克含纤维素4克。比蚕豆（3%）、芹菜（1.2%）等蔬菜的含量，膳食纤维有助于促进肠道蠕动、缓解便秘，降低血压和胆固醇~

4 缓解疲倦

增进食欲毛豆中钾元素含量较高，可缓解夏天我们因出汗多而引起的钾流失，从而缓解因钾缺乏而产生的肢体无力和疲惫感，特别适合夏季食用。

5 绿色安全食品

豆类作物本身的病虫害就较少，加上毛豆外面的那一层容貌，更能有效抵御虫害，因此毛豆在种植过程中很少使用农药，非常绿色哦~

我们在挑选毛豆时，要选择豆荚饱满、绒毛明显浓密的；新鲜的豆荚会呈现青绿色，若豆荚暗黄，有色斑，则说明不新鲜了。

买回家的新鮮毛豆放進保鲜袋中密封，放入冰箱冷藏，能夠保存3～5天。若沒有马上要食用，可以先把毛豆烫一下，冷却后装袋再放入冷冻室储存。

青豆、豌豆、毛豆

傻傻分不清

要说去菜场买毛豆，我们一定能分辨出来，因为它外面有毛呀！可是如果把青豆、豌豆、毛豆三兄弟从豆荚里剥出来，你确定，还能分得清吗？

来看看这五张图片

你知道它们都是什么豆豆吗？

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图 | Google&Baidu

文&编辑 | 菜团儿

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